உணவு மற்றும் பானத் துறை என்பது விரிவான தரக் கட்டுப்பாட்டு செயல்முறை தேவைப்படும் ஒரு தொழில் ஆகும்.ஏனென்றால், இறுதி நுகர்வோரின் நுகர்வுத் தரத்தை நிர்ணயிப்பதில் இது நீண்ட பங்கு வகிக்கிறது.ஒவ்வொரு உணவு உற்பத்தி நிறுவனமும் சில விதிமுறைகளை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டும்.இது நிறுவனத்தின் நற்பெயரையும் பிரதிபலிக்கும்.மேலும், தரக் கட்டுப்பாடு ஒவ்வொரு விநியோகச் சங்கிலியிலும் சீரான தன்மையை உறுதி செய்யும்.இருந்து உணவுத் துறையில் தரக் கட்டுப்பாடு முக்கியமானது,செயல்முறைகளை எவ்வாறு மேம்படுத்துவது?இந்தக் கேள்விக்கான விரிவான பதில்களைத் தெரிந்துகொள்ள படிக்கவும்.
எக்ஸ்ரே போன்ற மேம்படுத்தப்பட்ட தொழில்நுட்ப உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும்
மேம்பட்ட சாதனங்களின் அறிமுகத்துடன் தர ஆய்வு சிறப்பாக வருகிறது.பல சாதனங்களில், உணவுகளில் உள்ள வெளிநாட்டுப் பொருட்களைக் கண்டறிவதில் ஒரு எக்ஸ்ரே பயனுள்ளதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.மனித நல்வாழ்வுக்கு உணவு பெரும் பங்களிப்பாக இருப்பதால், எலும்புகள், கண்ணாடி அல்லது உலோகங்கள் இருப்பதைக் கண்டறியும் சாதனம் உங்களுக்குத் தேவை.மேலும், இந்த வெளிநாட்டுப் பொருள்களில் ஏதேனும் ஒன்றை உட்கொள்வது நுகர்வோருக்கு உட்புற காயங்கள் அல்லது உறுப்பு சேதம் போன்ற கொடிய நோய்களுக்கு ஆளாகிறது.
ஸ்கிரீனிங் முடிவுகளை பகுப்பாய்வு செய்வதில் தொழில்நுட்ப சாதனங்களும் துல்லியமாகவும் துல்லியமாகவும் இருக்கும்.எனவே, எந்த விதமான மாசுபடுதலும் இல்லாமல் சுத்தமான பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதை நீங்கள் உறுதியாக நம்பலாம்.உலோக அடிப்படையிலான கண்டுபிடிப்பாளர்களைப் போலல்லாமல், எக்ஸ்-கதிர்கள் அதிக உணர்திறன் கொண்டவை, மேலும் அவை உலோகம் மற்றும் உலோகம் அல்லாத பொருட்களைக் கண்டறிய முடியும்.இது அளவு, வடிவம் அல்லது தயாரிப்பு தொகுப்பு ஆகியவற்றைப் பொருட்படுத்தாமல் உலோகங்களைக் கண்டறிய முடியும்.எக்ஸ்ரேயின் உணர்திறன், வெகுஜனத்தை அளவிடுதல், கூறுகளை எண்ணுதல் மற்றும் உடைந்த பொருட்களைக் கண்டறிதல் உள்ளிட்ட பல நோக்கங்களுக்குச் சிறந்ததாக அமைகிறது.
கைமுறை ஆய்வு போன்ற மற்ற பெரும்பாலான முறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது எக்ஸ்ரே ஆய்வு முறை செலவு குறைந்ததாகும்.இது வேகமானது, நேரத்தை வீணடிப்பதைத் தடுக்கிறது.சில உணவு ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்களால் எக்ஸ்ரே மிகவும் கட்டாயமாக்கப்பட்டுள்ளது.உணவுப் பாதுகாப்பு நவீனமயமாக்கல் சட்டம் (FSMA), மற்றும் அபாய பகுப்பாய்வு மற்றும் முக்கியமான கட்டுப்பாட்டு புள்ளிகள் (HACCP) போன்ற சில விதிமுறைகளைப் பூர்த்தி செய்ய, எக்ஸ்ரே ஆய்வு தேவை.
வெளிப்படையான விநியோகச் சங்கிலியைக் கொண்டிருங்கள்
உங்கள் சப்ளை செயின் செயல்பாட்டில் ஈடுபட்டுள்ள பணியாளர்களின் நேர்மை உங்கள் தர ஆய்வு செயல்முறையின் முடிவை பெரிதும் பாதிக்கும்.எனவே, உற்பத்தி, பேக்கேஜிங், விநியோகம் மற்றும் விநியோக நிலை உட்பட, விநியோகச் சங்கிலியின் ஒவ்வொரு கட்டமும் ஆய்வாளர்களுக்குத் தெரியும்.துரதிர்ஷ்டவசமாக, சில சில்லறை விற்பனையாளர்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட குறைபாட்டைக் கவனிக்க ஆய்வாளர்களுக்கு லஞ்சம் கொடுக்க முனைகிறார்கள்.இது மிகவும் ஆபத்தானது மற்றும் இறுதி நுகர்வோரை ஆபத்தில் ஆழ்த்தலாம்.எனவே, வாடிக்கையாளர்களின் பாதுகாப்பு மற்றும் உங்கள் பிராண்டின் நற்பெயருக்கு முன்னுரிமை அளிக்கும் தரக் கட்டுப்பாட்டு ஆய்வாளர்களை நீங்கள் பணியமர்த்த வேண்டும்.விநியோகச் சங்கிலியை மதிப்பிடும்போது ஆய்வாளர்கள் என்ன கருத்தில் கொள்ள வேண்டும் என்பதற்கான சரிபார்ப்புப் பட்டியலையும் நீங்கள் உருவாக்க வேண்டும்.
ஒரு நிறுவனம் வெளிப்படையான விநியோகச் சங்கிலியைக் கொண்டிருக்கும்போது, அது அதிகரிக்கும் முன் சிக்கல்கள் அல்லது சிக்கல்களைக் கண்டறிவது மிகவும் எளிதானது.சம்பந்தப்பட்ட ஒவ்வொரு தரப்பினரும் தயாரிப்பு நிலையிலிருந்து விநியோக நிலை வரை தயாரிப்பு முன்னேற்றத்தைக் கண்காணிப்பதற்கான அணுகலைப் பெற்றிருக்க வேண்டும்.எனவே, உற்பத்தி செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகள் நெறிமுறை நடைமுறைகளை சந்திக்கின்றனவா என்பதை சம்பந்தப்பட்ட தரப்பினரால் எளிதில் அடையாளம் காண முடியும்.இது சாத்தியமான அபாயங்களைக் கண்டறியவும், தயாரிப்பு திரும்பப் பெறுதல்களை அகற்றவும் உதவும்.
உணவு உற்பத்தி ஆய்வுக்கு விதிமுறைகள் சில சுற்றுச்சூழல் தாக்கங்களுக்கு உதவுகின்றன என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.இதனால், விளைவு உலக அளவில் உள்ளது, குறிப்பாக புவி வெப்பமடைதல் அச்சுறுத்தல் அதிகரித்து வருகிறது.நிறுவனங்கள் தொழிலாளர் நடைமுறைகளை கட்டுப்பாட்டாளர்கள் மற்றும் தேவையான பங்குதாரர்களுக்கு நிரூபிக்க முடியும்.மேலும், விநியோகச் சங்கிலி வெளிப்படையானதாக இருக்கும்போது, செயல்திறனைக் கண்காணிக்கவும், முன்னேற்றத்திற்கான பகுதிகளைக் கண்டறியவும் துல்லியமான தரவு இருக்கும்.வளர்ந்து வரும் ஒவ்வொரு நிறுவனமும் இதை நடைமுறைப்படுத்துவது நல்லது தர கட்டுப்பாட்டு செயல்முறை.
சரியான பாதுகாப்பு உபகரணங்களைப் பயன்படுத்தவும்
உணவு உற்பத்தி ஆய்வின் போது, நிறுவனங்கள் பாணியைப் பொருட்படுத்தாமல், முறையான பாதுகாப்பு உபகரணங்களுடன் (PPE) இணங்க வேண்டும்.இது நிறுவனத்தின் ஊழியர்களின் நல்வாழ்வை உறுதி செய்யும், இது அவர்களின் உற்பத்தித்திறனை பாதிக்கும்.
உயிரியல் அல்லது இரசாயன முகவர்கள் போன்ற அபாயங்கள் மற்றும் மூலப்பொருட்கள் கசிவு ஆகியவற்றிலிருந்து பணியாளர்களைப் பாதுகாப்பதில் முறையான பாதுகாப்பு உபகரணம் முக்கியமானது.உணவு உற்பத்தியின் போது பயன்படுத்தப்படும் கூர்மையான பொருட்களால் பணியாளர்கள் காயமடைவதையும் இது தடுக்கும்.இதற்கிடையில், ஊழியர்களின் தோலில் வெட்டுக்கள் அல்லது துளைகள் ஏற்பட்டால், அது உணவை மாசுபடுத்தும்.நீங்கள் அணியக்கூடிய சில PPE அடங்கும்;கடினமான தொப்பிகள், காலணிகள், கையுறைகள், பாதுகாப்பு கண்ணாடிகள் மற்றும் சுவாசக் கருவிகள்.
PPE பாதுகாப்பைப் புறக்கணிப்பது சட்டப்பூர்வ கட்டணங்கள் அல்லது அபராதங்களைச் சந்திக்க நேரிடும்.எனவே, ஒவ்வொரு நிறுவனமும் அல்லது வணிக உரிமையாளரும் தங்கள் ஊழியர்களுக்கு தேவையான பாதுகாப்பு உபகரணங்களைத் தெரிவிக்க வேண்டும்.எந்த தெளிவின்மையும் இல்லாமல், செய்தி தெளிவாக அனுப்பப்படுவதையும் உறுதிசெய்ய வேண்டும்.எந்த மாசுபாடும் உங்கள் தயாரிப்பின் தரத்தை குழப்புவதை நீங்கள் விரும்பவில்லை.
தரக் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளில் பணியாளர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கவும்
PPE தவிர, சரியான தரக் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகள் குறித்து ஊழியர்களுக்கு நீங்கள் கல்வி கற்பிக்க வேண்டும்.சமுதாயத்தில் உணவின் தரத்தின் முக்கியத்துவத்தை வலியுறுத்துங்கள், மேலும் சிறிய அலட்சியம் ஒட்டுமொத்த முடிவை எவ்வாறு பாதிக்கும்.எனவே, உணவு சுகாதாரம் மற்றும் முறையான கையாளுதல் தரங்கள் குறித்து ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்க வேண்டும்.
நிறுவனத்தின் உணவு உற்பத்தி கட்டத்தில் செயல்படுத்த புதிய தரநிலைகளை நீங்கள் தொடர்ந்து உயர் நிறுவனங்கள் அல்லது FDA ஐ சரிபார்க்கலாம்.ஏ தர ஆய்வாளர் விநியோகச் சங்கிலிகள் முழுவதும் சுமூகமான பணிப்பாய்வுகளை உறுதிசெய்ய செய்ய வேண்டிய விஷயங்கள் பற்றிய விரிவான தகவல்கள் இருக்க வேண்டும்.நீங்கள் ஆலோசிக்கலாம்மூன்றாம் தரப்பு ஆய்வு நிறுவனம்தொழிலாளர்களை ஈடுபடுத்த வேண்டும்.ஆய்வு நிறுவனம் அதன் செயல்கள் மற்றும் நிறுவனத்திடமிருந்து எதிர்பார்ப்புகளை வலியுறுத்துவதால், தொழிலாளர்கள் தங்கள் செயல்களின் தீவிரத்தை புரிந்துகொள்வார்கள்.
IoT சென்சார்களைப் பயன்படுத்தவும்
கைமுறை ஆய்வு நம்பகத்தன்மையற்றது என்பதால், உற்பத்தி செயல்முறையின் நிகழ்நேர கண்காணிப்புக்கு சென்சார்கள் பயன்படுத்தப்படலாம்.சென்சார் குறைபாடுகளைக் கண்டறிந்து உடனடியாக தொழிலாளர்களை எச்சரிக்க முடியும்.எனவே, உற்பத்தி செயல்முறையைத் தொடர்வதற்கு முன், நிறுவனம் எந்தவொரு சவால்களையும் விரைவாக எதிர்கொள்ள முடியும்.இது அதிக துல்லியம் மற்றும் பிழை விகிதத்தையும் கொண்டுள்ளது, இது கைமுறையாக சேகரிக்கப்பட்ட தரவுகளில் நிகழ வாய்ப்புள்ளது.
இன்டர்நெட் ஆஃப் திங்ஸ் (IoT) சென்சார்கள் உணவுகளில் உள்ள பாக்டீரியாவைக் கண்டறிவது மட்டுமல்லாமல், பயன்படுத்தப்படும் உபகரணங்கள் மற்றும் இயந்திரங்களைக் கண்காணிக்கும்.இதனால், இயந்திரங்களுக்கு பராமரிப்பு, பழுது அல்லது மாற்றுதல் தேவையா என்பதை இது கணிக்கும்.உணவு உற்பத்தியின் போது தாமதம் ஏற்படாமல் இருப்பதற்காக இது செய்யப்படுகிறது.இந்த உணவு உற்பத்தி ஆய்வு முறையானது மடியில் முடிவுகளுக்காக காத்திருக்கும் நேரத்தையும் குறைக்கும், குறிப்பாக அழிந்துபோகும் உணவுகளுக்கு.வயர்லெஸ் ஐஓடியைப் பெறுவதையும் நீங்கள் பரிசீலிக்கலாம், இது வெப்பநிலை போன்ற சரியான நிலையில் உணவுகள் சேமிக்கப்படுகிறதா என்பதைக் கண்டறிய உதவும்.
IoT சென்சார்கள் கண்டறியும் திறனை மேம்படுத்துகின்றன.முறையான தணிக்கை நோக்கங்களுக்காக, உற்பத்தி முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் கூறுகளைக் கண்காணிக்க இது நிறுவனங்களை அனுமதிக்கிறது.சேகரிக்கப்பட்ட தரவு போக்குகள் மற்றும் உற்பத்தி முறைகளை அடையாளம் காணவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.முன்னேற்றம் அல்லது புதுமைகள் தேவைப்படும் பகுதிகளை குழு பின்னர் விவாதிக்கும்.இது மறுவேலை மற்றும் ஸ்கிராப்புடன் தொடர்புடைய அதிகப்படியான செலவுகளையும் குறைக்கும்.
சரியான உணவு லேபிளிங்கை உறுதிப்படுத்தவும்
உணவு லேபிளிங் என்பது தரக் கட்டுப்பாட்டின் ஒரு முக்கிய அம்சமாகும், மேலும் இது ஒரு குறிப்பிட்ட தயாரிப்பு பற்றி நுகர்வோர் தெரிந்து கொள்ள வேண்டிய அனைத்தையும் தெரிவிக்கிறது.இதில் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம், ஒவ்வாமை மற்றும் ஒப்பனை பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும்.இதனால், மோசமான உடல் எதிர்விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடிய பொருட்களைத் தவிர்க்க நுகர்வோருக்கு உதவுகிறது.உணவு லேபிளிங்கில் சமையல் மற்றும் சேமிப்பு தகவல்களும் இருக்க வேண்டும்.ஏனென்றால், பெரும்பாலான உணவுகள் உள்ளார்ந்த பாக்டீரியாக்களை அழிக்க ஒரு குறிப்பிட்ட வெப்பநிலையில் சமைக்கப்பட வேண்டும்.
உங்கள் தயாரிப்புகளை போட்டியாளர்களிடமிருந்து நுகர்வோர் வேறுபடுத்திக் காட்ட உணவு லேபிளிங் போதுமான அளவு விரிவாக இருக்க வேண்டும்.எனவே, உங்கள் உணவின் நன்மைகள் மற்றும் அம்சங்களை முன்னிலைப்படுத்துவது மற்ற தயாரிப்புகளில் தனித்து நிற்க உதவும்.உணவு லேபிளிங்கில் உள்ள தகவல்கள் துல்லியமாகவும் போதுமான விவரமாகவும் இருக்கும் போது, நுகர்வோர் பிராண்டை சிறப்பாக நம்பலாம்.இதனால், நிறுவனங்கள் தங்களுக்கு ஒரு பெரிய நற்பெயரை உருவாக்க உதவுகிறது.
செயல்திறன் மற்றும் எதிர்வினை நடவடிக்கைகளை செயல்படுத்தவும்
நிலையான தரக் கட்டுப்பாடு ஒரு தொடர்ச்சியான செயல்முறையாக இருக்க வேண்டும், உற்பத்தி செய்யப்பட்ட பொருட்களின் தரத்தை தொடர்ந்து சரிபார்க்க வேண்டும்.இதில் தயாரிப்பு உருவாக்கம் மற்றும் மேம்பாட்டு உத்திகள் அடங்கும்.கடந்தகால சவால்கள் அல்லது குறைபாடுகளை நீங்கள் ஆவணப்படுத்தியிருந்தால், செயலூக்கமான நடவடிக்கைகளைச் செயல்படுத்துவது மிகவும் எளிதானது.முதல்நிலைத் தகவலின் அடிப்படையில், அடுத்த தயாரிப்பில் தவிர்க்க வேண்டிய அல்லது அறிமுகப்படுத்த வேண்டிய விஷயங்களைக் கண்டறியலாம்.மேலும், முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகள் ஏற்கனவே உள்ள சிக்கல்களுக்கு புதிய தீர்வுகளை உருவாக்க முயற்சிப்பதில் நேரத்தை வீணடிப்பதைத் தடுக்கும்.
சில சமயங்களில், முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகள் பயன்படுத்தப்பட்டாலும், ஒரு நிறுவனம் சவால்களை சந்திக்கலாம்.இதன் விளைவாக, ஏற்கனவே உள்ள குறைபாடுகளுக்கு நியாயமான எதிர்வினைகளை வழங்க ஊழியர்கள் முழுமையாக தயாராக இருக்க வேண்டும்.தயாரிப்புகள் நிராகரிக்கப்படுமா இல்லையா என்பதை உங்கள் மறுமொழி நேரம் தீர்மானிக்கும் என்பதையும் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.ஒரு குறிப்பிட்ட பகுதியின் குறைபாடு முழு மாதிரியையும் மாசுபடுத்தும் போது இது குறிப்பாகப் பொருந்தும்.எதிர்வினை தரக் கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளை எளிதாக செயல்படுத்த அனுமதிக்கும் தரமான உபகரணங்களிலும் நீங்கள் முதலீடு செய்யலாம்.
உணவுத் துறையில் கடுமையான போட்டி உற்பத்தியில் விரிவான கவனம் தேவை.எனவே, பேக்கேஜிங் செயல்முறை மிகுந்த கவனத்தைப் பெற வேண்டும்.பேக்கேஜிங் பொருள், அளவு மற்றும் வடிவம் ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்த வேண்டும்.
EC குளோபல் இன்ஸ்பெக்ஷன் எப்படி உதவும்
உணவுகள் அதிக உணர்திறன் கொண்டவை என்பதால், உங்களுக்குத் தேவைதொழில்முறை உணவு உற்பத்தி ஆய்வுஒழுங்குமுறை தரநிலைக்கு இணங்குவதை உறுதி செய்ய.ஒரு அனுபவம் வாய்ந்த நிறுவனமாக, EC குளோபல் இன்ஸ்பெக்ஷன் ஒரு தர ஆய்வு செயல்பாட்டில் ஈடுபடுவதன் முக்கியத்துவத்தை புரிந்துகொள்கிறது.எனவே, நிறுவனம் பேக்கேஜிங், ஷிப்பிங் மற்றும் சேமிப்பு செயல்முறைகளை மேற்பார்வையிட குழுக்களை ஒதுக்குகிறது.உற்பத்தி செயல்முறையின் ஒவ்வொரு அம்சமும் உன்னிப்பாகக் கண்காணிக்கப்படும், உணவு மாசுபடுவதற்கு வாய்ப்பில்லை.உணவுப் பாதுகாப்பைத் தொடர்ந்து, நிறுவனத்தின் விருப்பங்களை நோக்கிச் செயல்பட வல்லுநர்கள் குழுவும் திறந்திருக்கிறது.
இடுகை நேரம்: மார்ச்-15-2023